Questo vino corposo offre note speziate, pepe di Espelette, pepe di Caienna, note legnose di liquirizia, ma anche pompelmo e scorze di caffè tostato, il lungo finale ricopre tannini fini ed equilibrati.
Ideale per salumi, terrine di selvaggina o selvaggina, carni rosse in salsa, selvaggina e formaggi con carattere.